|
[Startpagina]
[Omhoog]
[Plaats informatie]
[Thema's]
[Vakantiehuizen]
[Camping]
[Pensions]
[Hotels]
[Appartementen]
[Rondreizen]
[Pakketreizen]
[Last Minutes]
[Vliegtickets]
[Autoverhuur]
[Reisverzekering]
[Reisverhalen]
[Reisgidsen]
[Boeken]
[Spanje Links]
| |
Receptemn > cocido del montañés
Letterlijk vertaald: Dikke groentesoep uit de bergen
Ingredienten voor 4 personen:
 | schenkel met been en wat kippenpoelet (samen ca. 600
g) |
| selderij |
| prei |
| peperkorrels |
| laurier |
| ui |
| knoflook |
| zout |
| 100 g rauwe ham of spek |
| wat uisnippers |
| 1 potje bruine bonen |
| 2-3 kleingesneden aardappelen |
| witte raapjes |
| 250 g kool |
| 1/4 selderijknol |
| 1 kopje rijst |
| 50 g vermicelli |
| 1 plukje saffraandraadjes |
| 1 paprika, in stukjes |
| 1 Spaanse peper |
Bereiding:
| Trek 2 liter bouillon van het stuk schenkel met been en de
kippenpoelet, met wat selderij, prei, peperkorrels, laurier, ui, knoflook en
zout. Alles naar smaak. |
| Zeef de bouillon. Snijd het vlees klein en doe het er weer
in terug. Zet de bouillon weer op het vuur en voeg eraan toe: de in blokjes
gesneden rauwe ham of spek, even uitgebakken met wat ui, de uitgelekte
bruine bonen, de stukjes aardappel en dan liefst wat van die aardige witte
raapjes, die sommige groentemannen met gevoel voor traditie en decoratie in
de etalage hebben, uiteraard ook kleingesneden (als die er niet zijn, dan
maar wat koolraap). Verder de kleingesneden kool en selderijknol. |
| Laat de groenten bijna gaar koken. Voeg er dan de rijst en
de vermicelli aan toe. Het plukje saffraandraadjes, fijngewreven in wat lauw
water, hoort er ook in om het goed Spaans te maken, verder zout en flink wat
paprika, en natuurlijk ook een fijngehakt Spaans pepertje. Laat de soep nog
zo lang pruttelen tot de rijst en vermicelli gaar zijn. |
| Lekker met stokbrood. |
| |
|
