4 stengels bleekselderij uit het binnenste van de
struik
1 mespunt gedroogde kruizemunt
1/2 theelepel majoraan
400 ml ijskoud water
100 ml rode wijn
2 eetlepels wijnazijn
4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
50 g paneermeel
1 zakje croutons (soldaatjes)
2 hardgekookte eieren
1 bekertje zure room
10 olijven zonder pit
zout en peper
Bereiding:
Kerf de tomaten met een scherp mesje kruiselings in aan de
onderkant. Leg ze 30 seconden in kokend water en meteen daarna in ijskoud
water. De tomaten moeten de schrik van hun leven krijgen. Daarna laten ze
zich gemakkelijk ontvellen.
Snijd de gewassen paprika's in kleine stukjes, maar houd de
rode en groene gescheiden.
Snijd de geschilde komkommer in blokjes. Hak de uien fijn.
Snijd de gewassen bleekselderij overlangs in dunne reepjes.
Doe de ontvelde tomaten en de helft van de ui, van de rode
en groene paprika, van de komkommer en van de bleekselderij, alsmede de wijn
en het paneermeel in een foodprocessor.
Pers de knoflook erboven uit. Pureer de groenten tot een
dik mengsel (het kan ook met een staafmixer of een roerzeef).
Voeg al roerende met kleine scheutjes de olie, het water en
de azijn toe. Breng op smaak met zout en peper en laat de gazpacho 2 uur
afkoelen.
Hak de olijven en prak de hardgekookte eieren tot kruim.
Doe de overgebleven groenten, de zure room, de stukjes
olijf, de stukjes ei en de croutons elk in een schaaltje. Zet de soep op
tafel met de 9 schaaltjes eromheen. Laat iedereen naar smaak ingrediënten
toevoegen.
Op Spanje Vakantieland vindt u
uitgebreide informatie over Spanje, het kopen of huren van een huis in
Spanje, maar ook links naar campings in Spanje en vakantiehuisjes in
Spanje. Steun ons en boek uw hotels en vakantiehuisjes in Spanje via
"Spanje Vakantieland".
