Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten
Voor 4 personen
ingrediënten:
60 gram blanke amandelen
2 teentjes knoflook
350 gram trostomaten
4 eetlepels olijfolie
150 ml vleesfond
600 gram kalfs(rib)lapjes
3 takjes verse fijngehakte peterselie
zout
(versgemalen) peper
1 dl Medium Sherry
Bereidingswijze:
Amandelen in droge koekenpan goudbruin roosteren. Knoflook
pellen en in plakjes snijden. Tomaten schoonmaken en in kleine stukjes
snijden. Kalfsvlees in blokjes snijden. 1 eetlepel geroosterde amandelen
fijnhakken.
2 eetlepels olie in een pan verhitten. Knoflook 1 minuut
zachtjes meebakken. Tomaten toevoegen en op hoog vuur 4 minuten meebakken,
regelmatig omscheppen. Fond er door roeren en saus iets laten afkoelen.
In keukenmachine het afgekoelde tomatenmengsel en de rest
van de amandelen tot een gladde saus pureren.
In een braadpan de rest van de olie verhitten. Kalfsvlees
snel en rondom lichtbruin bakken. Bestrooien met zout en peper.
Medium sherry aan het vlees toevoegen en aan de kook
brengen. Tomaten-amandelsaus en fijngehakte peterselie er door roeren.
Vlees afgedekt in ongeveer anderhalf uur gaar stoven.
Op smaak brengen met zout en peper. Bestrooien met gehakte
amandelen. Serveren met gekookte aardappelen of tagliatelle.
Op Spanje Vakantieland vindt u
uitgebreide informatie over Spanje, het kopen of huren van een huis in
Spanje, maar ook links naar campings in Spanje en vakantiehuisjes in
Spanje. Steun ons en boek uw hotels en vakantiehuisjes in Spanje via
"Spanje Vakantieland".
