|
[Startpagina]
[Omhoog]
[Plaats informatie]
[Thema's]
[Vakantiehuizen]
[Camping]
[Pensions]
[Hotels]
[Appartementen]
[Rondreizen]
[Pakketreizen]
[Last Minutes]
[Vliegtickets]
[Autoverhuur]
[Reisverzekering]
[Reisverhalen]
[Reisgidsen]
[Boeken]
[Spanje Links]
| |
Recepten > Paprikataartje met een mousse van bloemkool
Ingrediënten
 | 2 paprika's, 1 geel en 1 rood |
| 7,5 gr. agar-agar in poedervorm |
| 5 dl. heldere tomatenbouillon |
| 500 gr. bloemkoolroosjes |
| 2,5 dl. slagroom |
| snufje tijm, |
| rozemarijn |
| peper, zout |
| uitgeperst teentje knoflook |
| olie, bijv. olijfolie |
| 5 plakken roggebrood |
| voor garnering: klein beetje pesto |
Bereiding
| Kook de bloemkool heel erg gaar. |
| Pof de paprika's in ca. 45 min. in een oven van 180ºC.
Leg ze daarvoor in een ovenschaal en voeg voor de smaak tijm, rozemarijn,
knoflook, peper, zout en olie in de schaal toe. |
| Trek het vel van de paprika's. Verwijder het zaad en de
zaadlijsten en maak met een staafmixer of keukenmachine twee purees, 1 van
de gele en 1 van de rode paprika. |
| Breng de tomatenbouillon aan de kook en verdeel hem dan
weer over twee bakjes. Los in elk bakje 2,5 gr. agar-agar op. |
| Schep de purees in de twee bakjes. Meng ze met de
bouillon en agar-agar en laat ze afkoelen en opstijven. Pureer de bloemkool
met een staafmixer of keukenmachine. Voeg een beetje kookvocht toe en roer
er de rest van de agar-agar door. |
| Breng de bloemkoolmousse op smaak met zout en flink veel
peper en laat hem afkoelen en opstijven. Klop de slagroom lobbig. Roer de
slagroom door de goed afgekoelde bloemkoolmousse. |
| Leg de plakken roggebrood op een snijplank. Steek met de
bakringen steeds een rondje uit het roggebrood. Dit wordt de bodem van het
taartje. |
| Schep de bloemkoolmousse en de paprikapurees als ze stijf
genoeg zijn laag voor laag in de bakringen. Voeg pas weer een laagje toe als
de vorige goed stijf is. Begin met laagje bloemkoolpuree, dan gele
paprikapuree, dan weer laagje bloemkoolpuree en als laatste een laagje rode
paprikapuree. Tot gebruik in de koelkast bewaren. |
| Zet de bakringen voorzichtig op mooie bordjes en
verwijder de bakring. Druppel wat pesto erbij. |
| |
|
