|
[Startpagina]
[Omhoog]
[Plaats informatie]
[Thema's]
[Vakantiehuizen]
[Camping]
[Pensions]
[Hotels]
[Appartementen]
[Rondreizen]
[Pakketreizen]
[Last Minutes]
[Vliegtickets]
[Autoverhuur]
[Reisverzekering]
[Reisverhalen]
[Reisgidsen]
[Boeken]
[Spanje Links]
| |
Recepten > Prueba de Cerdo - gemarineerd varkensvlees
Deze zeer sterk gekruide tapa is een specialiteit van het
stadje Trujillo, thuishaven van Conquistador Francisco Pizarro, die zijn leven
begon als armzalige schaapsherder en eindigde als een rijk man, getrouwd met
zijn Incaprinses en wonend in een prachtig paleis. Zijn paleis staat nog altijd
op ??n van de fraaiste pleinen in Spanje, het betoverend mooie plein van
Trujillo.
In Casa La Pata, een kleine bar in Trujillo wordt deze tapa "Moraja"
genoemd omdat men de tapas graag dwaze namen geeft, maar in andere bars heet
deze tapa "Prueba de Cerdo" genoemd, dat "het varkensvlees proeven" betekent. In
vele kleine dorpjes van midden-Spanje wordt de chorizo zelf gemaakt, - als het
varkensvlees dan gemarineerd (de marinade bevat dezelfde kruiden als die worden
gebruikt in de worst) en gegrild is, vormt dat een voorproefje van de smaak van
de chorizo van dat jaar.
Ingrediënten:
 | 1 eetlepel olijfolie |
| 2 eetlepels droge, witte wijn |
| 2 geperste teentjes knoflook |
| 1/2 theelepel oregano |
| 1 1/2 theelepel paprikapoeder |
| 1/3 lepel chilipeper |
| zout |
| vers gemalen peper |
| 225 gram varkenslende in plakjes van 6 x 2 1/2 cm en 3 mm
dik |
| slablaadjes ter garnering |
Bereidingswijze
| Vermeng in een schaal de olie, wijn, knoflook, oregano,
paprikapoeder, chilipoeder, zout en peper. |
| Voeg het vlees toe en roer het goed door het mengsel,
zodat het aan alle kanten met de marinade bedekt is. |
| U kunt het vlees meteen bereiden maar het krijgt meer
smaak als het een nacht gemarineerd wordt. |
| Verhit een licht ingevette pan tot deze zeer heet is. Leg
de reepjes varkensvlees erin en roerbak ze snel; laat ze niet te lang
bakken. |
| Bestrooi ze met zout en leg ze op een bed van
slablaadjes. |
| |
|
